השף אביב משה – היועץ הקולינארי של מלון גליליון ומלון כפר גלעד

השף אביב משה מתגייס לצפון: מונה כיועץ קולינרי של מלון גליליון ומלון כפר גלעדי בגליל העליון משיק תפריט גלילי חדש בשיתוף השפים המקומיים תומר חקנזר ואילן אסרף

אחרי שכבש את תל-אביב ואת מרכז הארץ, השף אביב משה, מונה כיועץ הקולינרי של מלון גליליון ושל מלון כפר גלעדי, הממוקמים בגליל העליון.

במסגרת תפקידו, יוביל אביב את המערך הקולינרי של המלונות, בשיתוף פעולה הדוק עם השפים הקיימים:  תומר חקנזר – שף מלון גליליון, ואילן אסרף – שף מלון כפר גלעדי, כולל בניית תפריט מוקפד, מגוון ועשיר, עם מנות שף מתחלפות, המתבססות על חומרי גלם טריים, ממיטב התוצרת המקומית, שנבחרו מיצרנים וחקלאים מהגליל. במסגרת זו התייחס באופן מיוחד לגם לאורחים צמחוניים, טבעונים, לצליאקים או לרגישים ללקטוז, עם תפריט מושקע ללא פשרות לארוחה עשירה.

בתפריט החדש שנבנה למלון גליליון ומלון כפר גלעדי על פי השף אביב משה ניתן למצוא מנות מגוונות המשלבות את  המטבח הגלילי המסורתי עם המטבח המודרני, כמו: סלמון בקרמל  סויה – עם קארי צהוב, באק צ'וי ,קרמבל פיצוחים וסלט אסייתי, אסדו על עצם – בקרם ג'ינג'ר ורוטב טריאקי, בעיטור בצל ירוק, כבדים על פולנטה תירס – עם ציר פירות יער ווניל, פרגית מתובלת בראס אל חנות – מנגולד חם, חלה צרובה ,גספצ'ו תוניסאי וגרגירי חומוס לוהטים, טרטר  אינטיאס – ממרח קורדוליה, מטבוחה ולימון כבוש מוגש על חלה צרובה ועלי גינה טריים, טאטאקי סינטה – קרם בטטה צלויה, טאבולה שקדים וציר שום אפוי. ואפילו מנה מיוחדת לארוחת הבוקר – חלה צרובה בקרם עגבניות מיובשות וחמאה– אבוקדו טרי, פונדו בולגרית, ביצה עלומה קריספית ואספרגוס.

לדברי השף אביב משה: "חזרתם של בתי מלון ועסקים בגליל העליון לאחר יותר משנה וחצי של מלחמה, מעוררת תקוות חדשות לשיקום הצפון. אני רואה חשיבות רבה להיות חלק מהחייאת הקולינריה והתיירות בחבל ארץ הכי יפה במדינת ישראל,  שהושפע  קשות מהמלחמה".

לדברי ארז משה מנכ"ל מלון גליליון: "אנו גאים  על שיתוף הפעולה עם אחד השפים הטובים והמובילים במדינת ישראל, אשר מייצר  חוויה קולינארית ובילוי גסטרונומי עבור לקוחותינו. התפריט החדש שואף  לתת ביטוי עונתי ומקומי לתוצרת המקומית העשירה בגליל העליון, והוא ישלב   מנות  אלגנטיות עדכניות  עם  שורשיות וחיבור לאדמה ולמקום".

לדברי דודי בן גל, מנכ"ל מלון כפר גלעדי : "שיתוף הפעולה עם השף אביב משה מתחבר ישירות למיתוג הקולינרי החדש של מלון כפר גלעדי , המשלב את חווית חדר האוכל של הקיבוץ עם תפריט מנות שף עשיר ממיטב התוצרת הגלילית ,המתחלף מידי ערב".

• מלון הבוטיק גליליון ממוקם בעמק החולה

מציע 120 חדרים וסוויטות. במלון מסעדה המציע תפריט עשיר בהשראת המטבח המקומי,  כמו כן במלון בר יין המציע יינות של יקבים מקומיים, ספא הכולל כ – 10 חדרי טיפולים ייחודיים, סאונה יבשה/ רטובה ובריכת שחייה חיצונית.

• מלון כפר גלעדי, השוכן בקיבוץ כפר גלעדי

פותח שוב את שעריו השבוע לאחר שעבר שיפוץ מקיף, שדרוג ומיתוג מחדש, בהשקעה הנאמדת בכ- 3 מיליון ₪. המלון מציע 158 חדרים וסוויטות ששופצו, שודרגו ועוצבו מחדש. במלון שתי בריכות שחיה חצי אולימפיות – מקורה ומחוממת עם חדר כושר צמוד הפתוחה כל השנה ובריכה קייצית עונתית.